Lotte à l'Américaine
Ingrédients :
750 gr de lotte
100 gr de beurre
250 gr de tomates (coulis de tomates)
1/3 de verre de cognac
50 gr de farine
1/2 l de vin blanc
oignon
ail
sel
poivre de cayenne
Préparation :
Couper la lotte en morceaux et les fariner
Faire revenir la lotte dans le beurre et un peu d’huile d’olive
Faire revenir les oignons
Verser le cognac, flamber dès ébullition
Ajouter le vin blanc
Puis le coulis de tomate
Ajouter l'ail, le sel, le poivre et le piment
Cuire environ 1/2 heure