Le blog de fabienne

INGREDIENTS pour environ 12 flans de légumes 4 tomates 4 courgettes 1 oignon Persil 20 cl de crème fraîche 35 gr de maizena 4 oeufs entiers Gruyère râpé (je mets une bonne poignée) sel et poivre Couper en petits cubes les légumes en ayant au préalable...

Déroulez la pâte feuilletée Etalez la tapenade sur toute la surface Roulez les deux côtés opposés vers le milieu Mettez au congélateur 30 minutes Découpez des tranches de 1 cm et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé Cuire...

Préparer le caviar d'aubergine : Celui-ci peut être préparé la veille Couper une aubergine en deux, disposer dans un plat Sur chaque aubergine déposer des rondelles de tomates et d'oignons Salé, poivrer, verser un filet d'huile d'olive Cuire 40 min à...

Pour 20 bouchons au thon Ingrédients : 180 gr de thon égoutté 50 gr de concentré de tomate 60 gr de crème fraîche épaisse 90 gr de gruyère rapé Sel, poivre 4 oeufs Persil 1 oignon hâché Mixer tous les ingrédients Verser la préparation dans des moules...

Ingrédients : (pour environ 6/8 personnes) 2 oignons 1 poivron rouge 1 poivron vert 6/8 cuisses de poulet 1 chorizo Anneaux de calamars Grosses crevettes roses Moules Safran 1 petite boite de petits pois Riz (j'utilise du riz cuisson 20 min) Il est aussi...

Faire fondre au bain marie ou au micro-onde 200 gr de chocolat dessert avec 150 gr de beurre demi-sel Battre 3 oeufs + 1 jaune avec 150 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux Incorporer à ce mélange oeufs/sucre le chocolat...

PREPARATION POUR 8 A 12 VERRINES MOUSSE CHOCO NOIR ET BLANC Chauffer 50 cl de lait dans une casserole à feu moyen Fouetter 6 jaunes d'oeufs avec 20 g de sucre en poudre Verser le lait bouillant sur le mélanger oeufs, sucre Bien mélanger et remettre à...

PREPARATION POUR 6 A 8 VERRINES PREPARER LA MOUSSE A LA BANANE Ramollir 4 feuilles de gélatines dans de l'eau froide Eplucher 3 bananes et les mixer avec le jus de 2 citrons et 50 g de sucre afin d'obtenir une purée fine Chauffer légèrement 5 cl de rhum...

Préparer votre guacamole Mixer deux avocats avec un oignon et le jus d'un citron Saler, poivrer et ajouter une pointe de tabasco Il faut que ce mélange soit parfaitement lisse aussi les avocats doivent être parfaitement mûrs Monter la chantilly : Monter...